Zutaten (für 4 Personen):
3–4 gekochte Rote Bete,
1 Zwiebel,
1 Beet Kresse,
3 Heringsfilets,
1/2 Becher Sahne,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Zwiebel pellen, klein schneiden. Kresse vom Beet schneiden, waschen, trocknen. Von den Roten Beten 16 Scheiben dünn abschneiden, den Rest fein würfeln, beides mit Salz und Pfeffer würzen. Heringsfilets in Stücke schneiden, mit den Rote-Bete-Würfeln und der Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete-Scheiben kreisförmig auf Tellern anrichten, mit dem Heringssalat toppen, mit Kresse betreuen und servieren.