Zutaten (für 4 Personen):
siehe Grundrezept,
300 g Champignons,
1 Knoblauchzehe,
4 Zweige Petersilie,
100 g Schinkenwürfel,
Salz, Pfeffer, Paprika.
Zubereitung:
Petersilie waschen, Blätter vom Stängel zupfen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Petersilie waschen, trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons mit Knoblauch und Schinkenwürfel darin schmoren, dabei würzen und warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfannkuchenteig darin beidseitig backen, auf Tellern anrichten, mit den Champignons und Schinkenwürfeln sowie Petersilie toppen und servieren.