Zutaten (für 4 Personen):
siehe Grundrezept,
4 EL frisch geriebener Parmesan,
4 Hüftsteaks,
1 Zwiebel,
2 EL Öl,
2 EL kalte Butter,
¼ l Fleischfond,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Hüftsteaks in Streifen schneiden, pfeffern. Zwiebel pellen, klein schneiden. Pfannkuchenteig mit Parmesan mischen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfannkuchen darin backen. Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Hüftsteakstreifen darin zartrosa braten, mit Fleischfond ablöschen, mit kalter Butter binden. Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit den Hüftsteakstreifen toppen, salzen und servieren.