Zutaten (für 4 Personen):
siehe Grundrezept,
4 bis 6 Möhren,
1 mittelgroße Süßkartoffel,
1 EL fein geriebener Ingwer,
300 g geriebener Gouda,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Möhren waschen, putzen, raspeln. Süßkartoffeln waschen, schälen, raspeln. Pfannkuchenteig mit Gouda, Möhren und Süßkartoffeln mischen, würzen. Pfannkuchenteigmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, im Ofen bei 200 °C circa 20 Minuten backen und servieren.
Alternativ: Fertigen Pfannkuchen vom Blech nehmen, zusammenrollen, in Scheiben schneiden und servieren.