Zutaten (für 4 Personen):
1 Beutel gekochter Reis,
250 g Champignons,
2 Zwiebeln,
circa 10 EL fein, frisch geriebener Parmesan,
2 Eier,
8 EL Milch,
6 EL Mehl,
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Champignons putzen, klein hacken. Zwiebeln pellen, klein würfeln. Eier aufschlagen, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Parmesan unterrühren. Champignons, Zwiebeln und Reis mit der Eiermischung verrühren, würzen und zu Plätzchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Reisplätzchen darin beidseitig braten, auf Küchenpapier entfetten und zum Beispiel mit Salat servieren.