Zutaten (für 4 Personen):
1 Beutel Reis,
300 g Erbsen,
1 Becher Sahnejoghurt,
8 EL fein geriebener Parmesan,
8 Zweige Minze,
Salz, grober Pfeffer.
Zubereitung:
Minze waschen, Blättchen vom Stängel zupfen. Sahnejoghurt mit Parmesan mischen, würzen. Inzwischen Reis im Salzwasser kochen, abtropfen lassen, zeitgleich Erbsen im Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen lassen. Dann die Erbsen mit Reis mischen, würzen. Erbsenreis anrichten, mit dem Joghurt-Parmesan und Minzeblättchen toppen und servieren.