Zutaten (für 4 Personen):
250 g Paella-Reis,
150 g Erbsen (oder 400 g Erbsenschoten gepalt),
150 g Bohnen,
½ rote und gelbe Paprika,
4 Knoblauchzehen,
1 Zitrone,
250 g Miesmuscheln (gefroren-aufgetaut),
20 Scampi (gefroren-aufgetaut),
20 Tintenfischringe (gefroren-aufgetaut),
300 ml Gemüsefond,
40 ml Weißwein,
Salz, Pfeffer,
Chili,
Safran.
Zubereitung:
Knoblauch pellen, fein hacken. Paprika waschen, klein schneiden. Gemüsefond in einem Wok oder Pfanne mit Safran erhitzen, Knoblauchzehen, Erbsen, Bohnen, Reis und Weißwein zufügen unter rühren garen lassen. Am Ende der Garzeit Muscheln, Scampi, hinzugeben, kurz köcheln lassen, abschmecken und servieren.