Zutaten (für 4 Personen):
1/2 Chinakohl,
100 g Babyspinat,
1 Knoblauchzehe,
1 Beutel gekochter Reis,
1 kl. Glas Sardellenfilets,
3 EL Zitronensaft,
4 EL Sonnenblumenöl,
Salz,
grober Pfeffer,
Curry,
Safran.
Zubereitung:
Aus Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Reis mit Curry, eingeweichten Safranfäden und 2 Esslöffeln Dressing mischen, ziehen lassen. Chinakohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Babyspinat waschen, trocknen, mit dem Chinakohl mischen, restliches Dressing unterheben. Sardellenfilets leicht abspülen, zusammenrollen. Chinakohl-Spinat-Salat auf Tellern anrichten, mit Reis und Sardellenfilets toppen und servieren.