Zutaten (für 4 Personen):
1 kleiner Chinakohl,
200 g kleine Kräuterseitlinge (ersatzweise kleine Champignons),
1 Zwiebel,
4 Scheiben geräucherter Schinken,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Chinakohl putzen, waschen, vierteln, vorsichtig im Salzwasser knackig garen. Inzwischen Zwiebel pellen, fein hacken. Kräuterseitlinge waschen, in Scheiben schneiden oder halbieren (Champignons trocken säubern, putzen). Öl in einer Pfanne erhitzen, Kräuterseitlinge mit den Zwiebelwürfeln darin braten, dabei würzen, warm stellen. Im Pfannenfett den Schinken kross braten, auf Küchenpapier entfetten. Chinakohlviertel abgießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und pfeffern, im Pfannenfett kurz schmoren. Dann auf Tellern anrichten, mit den Pilzen und dem Schinken toppen und servieren.