Zutaten (für 10 bis 12 Stücke):
Teig:
300 g Mehl,
75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut),
150 g Zucker,
2 Eier,
2 EL Wasser,
250 g kalte Butter.
Füllung:
500 g Erdbeeren,
1 Glas (370 ml) Preiselbeeren im Saft,
50 g Zucker,
1 P. Puddingpulver zum Kochen.
Zum Bestreichen:
1 Eigelb,
1 EL Wasser,
2 EL Hagelzucker.
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Circa zwei Drittel davon auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen und in eine gut gefettete Tarteform (28 cm Ø mit lift-off-Boden) geben und am Rand leicht andrücken. Mindestens 30 Minuten kühlen. Für Gitter den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und kühlen. In der Zeit die Füllung zubereiten: Erdbeeren waschen, abtupfen und halbieren. Preiselbeeren abtropfen. Saft abmessen und auf 250 ml mit Wasser auffüllen, mit Zucker aufkochen. Puddingpulver mit 4 EL Saft anrühren unter Rühren zugeben und aufkochen. Preiselbeeren und Erdbeeren zugeben und nochmals aufkochen, circa 10 Minuten abkühlen dann auf den Teigboden geben, glattstreichen. Den restlichen kühlen Teig mit einem Teigrädchen in Streifen von circa 1,2 cm Breite ausradeln und als Gitter auf den Fruchtkompott geben. Eigelb mit Wasser verrühren, Teiggitter damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne verzieren oder geschlagene Sahne dazu reichen.