Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
Teig:
2 Eier,
60 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
80 g Mehl,
1 TL Backpulver,
2 EL gehackte Pistazien.
Füllung:
6 Blatt Gelatine,
500 g Quark 20 % Fett i. Tr.,
80 g Zucker,
2 P. Vanillezucker,
250 g Erdbeeren,
100 g Erdbeer-Konfitüre,
2 Becher Sahne,
2 P. Sahnefest.
Belag:
500 g Erdbeeren,
1 P. Tortenguss (Erdbeer-Geschmack),
2 EL Zucker,
250 ml Wasser.
Zubereitung:
Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 EL Wasser dick schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, über die schaumige Masse sieben und unterheben, dabei die Pistazien zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C circa 15 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, mit Tortenring umschließen. Gelatine einweichen. 250 g Erdbeeren vorbereiten, in Scheiben schneiden und mit der Konfitüre mischen, beiseite stellen. Quark, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Gelatine auflösen, 2 EL Quark darunter rühren und alles in die Quarkcreme rühren. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, (etwas zum Verzieren in die Sahnespritze geben) unter die gelierende Quarkmasse heben. Davon ein Drittel auf den Kuchenboden verteilen, darauf die Erdbeerkonfitüremasse, dann den restlichen Quark darauf geben und glattstreichen. Kuchen einige Stunden kühlen. Erdbeeren vorbereiten, dekorativ auf die Oberfläche anordnen. Tortenguss zubereiten und auf die Erdbeeren verteilen, fest werden lassen. Mit der restlichen Sahne verzieren.