Zutaten (für 16 bis 20 Stücke):
Rührteig:
200 g zimmerwarme Butter,
200 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
4 Eier,
250 g Mehl,
½ P. Backpulver,
50 g gemahlene Mandeln,
1 kg frische Erdbeeren.
Streusel:
100 g Mehl,
2 EL gemahlene Mandeln,
2 EL Mandelblättchen,
100 g Zucker,
80 g kalte Butter,
1 EL Wasser,
evtl. Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln und beiseite stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander unter Rühren einzeln zugeben. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren. Backrahmen (26 x 32 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel die restlichen Zutaten mischen und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Auf den Erdbeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 45 Minuten backen. Kuchen circa 10 Minuten im Backrahmen abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und Rahmen entfernen, abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Geschlagene Sahne dazu servieren.