Zutaten (für 8 Stück):
125 ml Milch,
1/2 P. Puddingpulver Vanillegeschmack,
2 EL Zucker,
1 Prise Salz,
300 g Rhabarber,
80 g Zucker,
1 TL Speisestärke,
1 P. frischer Blätterteig (275 g) Kühlregal,
2 EL Sahne,
1 bis 2 EL Hagelzucker,
Puderzucker.
Zubereitung:
Pudding nach Packungsangabe kochen, in einer Schüssel abgedeckt auskühlen lassen. Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden, in einem Topf mit Zucker mischen, ein bis zwei Stunden lang Saft ziehen lassen. Dann den Rhabarber kurz aufkochen und mit Speisestärke binden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig entrollen, in acht Quadrate schneiden. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Jeweils in die Mitte der Quadrate 1 bis 3 EL Pudding geben, darauf den Rhabarberkompott verteilen. Bei vier Quadraten zwei gegenüber liegende Ecken zur Mitte einschlagen und zusammendrücken. Die übrigen Quadrate so belassen. Die Teigoberflächen mit Sahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Backofen in circa 25 Minuten goldgelb backen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestreut servieren.