Zutaten (für 12 Stücke):
Quark-Boden:
3 Eier,
100 g Zucker,
500 g Magerquark,
1 Prise Salz,
200 ml Milch,
1 P. Puddingpulver (Vanille).
Belag:
500 g Rhabarber,
2 EL Himbeergelee,
50 g Zucker,
2 P. Erdbeertortenguss,
3 Blatt Gelatine,
1 B. Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. 2 Eier trennen. 2 Eigelb, 1 Ei und Zucker cremig rühren. Quark, Salz, Milch und Puddingpulver zugeben und unterrühren. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, unter die Teigmasse heben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) geben, glattstreichen und im Backofen circa 48 bis 50 Minuten backen. Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit einem Tortenring umschließen. Gelatine einweichen. Rhabarber putzen, waschen, nicht schälen, trocken reiben, in kleine Stückchen schneiden und mit 100 ml Wasser aufkochen. Gelee und Zucker zugeben. Tortenguss mit 2 EL Wasser anrühren, unter Rühren zum Rhabarber geben, nochmals aufkochen. Gelatine ausdrücken, im heißen Kompott auflösen. Das leicht abgekühlte und gelierende Kompott auf dem Kuchenboden verteilen, auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Die ausgekühlte Torte damit verzieren.