Zubereitung:
Biskuit:
4 Eier,
4 EL Zucker,
4 EL Mehl,
1/2 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz.
Füllung:
250 g Erdbeeren,
250 g Magerquark,
2 EL Zucker,
1 EL Schmand,
2 EL Frischkäse,
1 EL Erdbeermarmelade,
1/2 P. Vanillezucker,
Saft 1/2 Zitrone.
Zucker,
Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schlüssel weißschaumig schlagen, esslöffelweise den Zucker zugeben und weiterrühren, bis alles cremig ist. Vanillezucker und Salz zugeben. Das Mehl darüber sieben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen, circa 10 bis 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen. Für die Füllung die Erdbeeren waschen, klein schneiden oder mit einer Gabel zerquetschen. Quark mit Zucker, Schmand, Frischkäse, Vanillezucker und Marmelade verrühren, Erdbeeren untermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Biskuitboden aus dem Ofen holen, mit Zucker bestreuen, ein sauberes trockenes Küchentuch darüber legen, das Blech stürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen (eventuell mit kaltem Wasser benetzen). Mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite her aufrollen, auskühlen lassen. Nach circa 15 Minuten die Rolle wieder aufrollen, die Füllung verteilen, wieder einrollen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen. Zwei Stunden kühlen. Dann in Scheiben geschnitten servieren.