Zutaten (für 4 Personen):
1 kleiner Blumenkohl,
1 Kopfsalat,
circa 60 g getrocknete Cranberries.
Soße:
250 g Erdbeeren,
1 Zitrone,
1 bis 2 EL Honig,
5 EL Walnussöl,
3 EL Himbeeressig,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen, Röschen vom Strunk schneiden, im Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlröschen darin kurz schmoren, dabei pfeffern. Inzwischen Salat waschen, abtropfen lassen, mundgerecht schneiden. Für die Soße die Erdbeeren waschen, putzen, würfeln, mit Honig und etwas Wasser fein pürieren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, das Erdbeerpüree untermischen. Blumenkohl und Blattsalat auf Tellern anrichten, mit Erdbeersoße beträufeln und mit Cranberries bestreut servieren.