Zutaten (für 4 Personen):
1 Blumenkohl,
3 Zucchini,
300 g Scampi,
100 g Tempura-Mehl,
150 ml eiskaltes Wasser,
1/2 l Öl,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Chili.
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, putzen, Röschen vom Strunk schneiden, im Salzwasser blanchieren, abgießen, abtropfen lassen, mit Küchenpapier abtupfen, würzen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, ebenfalls würzen. Tempura-Mehl nach Packungsanweisung mit Wasser verrühren. Öl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl und Zucchini durch den Teig ziehen, nach und nach im Öl frittieren, auf Küchenpaper entfetten. Zwischendurch Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Scampi mit Knoblauch darin braten, dabei würzen. Blumenkohlröschen und Zucchini mit Scampi anrichten und servieren.