Zutaten (für 4 Personen):
1 kleiner Blumenkohl,
4 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
2 Zweige Petersilie,
8 Scheiben Farmerschinken,
3/4 l Gemüsebrühe,
1 Becher Sahne,
2 bis 3 EL Weißwein,
2 EL Butter,
Salz,
grober Pfeffer.
Zubereitung:
Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, grob hacken. Blumenkohl waschen, putzen, Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig braten, Kartoffeln und Blumenkohl zugeben, kurz im Topf schwenken, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Weißwein zufügen, circa 15 Minuten leise köcheln lassen, abschmecken. Inzwischen die Hälfte vom Schinken klein schneiden, unter die Suppe rühren. Restlichen Schinken zu Röschen formen. Blumenkohlsuppe auf Tellern anrichten, mit den Schinkenröschen toppen, mit Petersilie bestreuen und servieren.