Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderfilets,
1 Brokkoli-Staude,
je 10 rote und gelbe Kirschtomaten,
1 rote Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
8 EL fein gehackte Kräuter,
1/2 Paket weiche Butter,
6 EL Mascarpone,
4 EL Öl,
2 EL Essig,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Knoblauch pellen, fein hacken. Butter mit Mascarpone, Knoblauch, Kräutern und etwas Salz mischen, kühl stellen. Brokkoli waschen, putzen, Röschen abtrennen, im Salzwasser knackig kochen, abgießen, abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Aus 2 Esslöffeln Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, mit Brokkoli, Tomaten und Zwiebelringen mischen. Rinderfilets pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfilets darin zartrosa braten. Rinderfilet mit der Kräuterbutter toppen und mit dem Brokkoli-Tomaten-Salat angerichtet servieren. Dazu passt Baguette.