Zutaten (für 6 Personen/1 Torte 18 cm Ø):
130 g Hafer- oder andere Kekse,
70 g Butter,
200 g Frischkäse,
400 g griechischer Joghurt,
100 ml Schlagsahne,
100 g Zucker,
1 TL Zitronensaft,
1/2 Vanilleschote,
6 Blatt Gelatine,
200 g/circa 20 mittelgroße Erdbeeren.
Topping:
200 g Erdbeeren,
1 Spritzer Zitronensaft,
einige Erdbeeren für die Deko.
Zubereitung:
Einen Tortenuntersetzer (aus Pappe) auf circa 17 cm Durchmesser zuschneiden und in eine Springform mit 18 cm Ø legen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse zerkleinern, mit der Butter mischen. Die Masse in die Springform geben, fest drücken. Eine halbe Stunde kaltstellen. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen. Joghurt, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft mischen. Vanilleschote längs aufschlitzen, auskratzen, unter die Masse rühren. Gelatine circa 5 Minuten in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken, in einem kleinen Topf auf dem Herd auflösen. Nach und nach circa 3 EL der Joghurtcreme zur Gelatine geben, verrühren bis die Creme kalt ist. Dann die Gelatinecreme zur restlichen Joghurtcreme geben, mischen. Sahne steifschlagen, vorsichtig unterheben. Die Joghurtcreme circa 1 cm hoch auf dem Boden verteilen. Erdbeeren im Kreis daraufsetzen. Die restliche Joghurtmasse löffelweise zwischen die Beeren geben, dann komplett verteilen, glatt streichen. Torte über Nacht kaltstellen. Dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Die restlichen Erdbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Zitronensaft unterrühren, Püree über die Torte gießen. Mit restlichen Erdbeeren dekorieren.