Zutaten (für 4 Personen):
1 Wirsing,
1 Zwiebel,
4 Zweige Petersilie,
300 g Hackfleisch,
1 in Wasser eingeweichtes Brötchen,
1 Ei,
1 Becher Sahne,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Kümmel.
Zubereitung:
Petersilie waschen, hacken. Zwiebel pellen, fein hacken. Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei und Zwiebeln mischen, würzen, zu Bällchen formen, im heißen Öl in der Pfanne gar braten. Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden, Wirsing in Streifen schneiden, im Salzwasser knackig kochen, abgießen, abtropfen lassen. Sahne erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, mit dem Wirsing mischen. Spätzle abgießen, zu dem Sahnewirsing und den Hackbällchen mit Petersilie bestreut servieren.