Zutaten (für 10 Törtchen à 10 cm Ø):
2 Eier,
80 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
80 g Mehl,
1 EL Speisestärke,
30 g gemahlene Mandeln,
1 TL Backpulver.
Füllung:
200 g Mascarpone,
2 EL Puderzucker,
2 EL Milch,
2 EL gehackte Mandeln,
500 g Erdbeeren,
2 bis 3 EL Erdbeermarmelade,
200 ml Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke, Mandeln und Backpulver mischen, in 2 Portionen unterheben. Teig in die gut gefetteten und mit Grieß ausgestreuten Förmchen geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 Minuten backen. Törtchen-Böden aus den Förmchen nehmen, auskühlen lassen. Mascarpone mit Puderzucker, Milch und Mandeln verrühren, in die Törtchen-Böden streichen. Erdbeeren waschen, entkelchen, eventuell durchschneiden und darauf legen. Marmelade erhitzen und die Erdbeeren damit bestreichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und auf die Törtchen spritzen.