Zutaten (für 6 bis 7 Stück):
Teig:
100 g Mehl,
80 g Butter,
50 g Puderzucker,
1 P. Zitronenzucker,
1 Prise Salz,
1 Eigelb.
Füllung:
250 ml Milch,
1 P. Puddingpulver,
60 g Zucker,
150 g Hüttenkäse,
100 g Johannisbeeren,
50 g Gelierzucker 2:1.
6 bis 7 Tartelettförmchen mit Lift-Off-Boden.
Zubereitung:
Teigzutaten verkneten und circa 30 Minuten kühlen. Förmchen einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen, passend ausstechen, in die Förmchen legen, leicht andrücken. Teigboden mit Backpapier und Trockenerbsen belegen (zum Blindbacken), im Backofen 10 Minuten backen. Trockenerbsen und Papier entfernen, bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen, 10 Minuten abkühlen lassen, den Hüttenkäse unterrühren. Diese Masse auf den Törtchen verteilen. Johannisbeeren mit Gelierzucker verrühren, zum Kochen bringen, 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, auf den Käsepudding geben. Törtchen auskühlen lassen.