Zutaten (für 4 Personen):
4 rote Zwiebeln,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
4 Zweige Petersilie,
3/4 l Gemüsefond,
16 Scheiben Baguette,
10 EL grob geriebener Gouda,
3 bis 4 EL Öl,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C erhitzen, Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, ebenfalls in Ringe schneiden. Knoblauchzehen pellen, klein hacken. Petersilie waschen, klein schneiden. Gemüsefond mit Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch circa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Gouda belegen und im Ofen überbacken. Zwiebelsuppe auf Tellern anrichten, mit den überbackenen Baguettescheiben toppen, mit Petersilie bestreuen und servieren.