Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben Lachs,
250 g King Prawns Garnelen,
4 Möhren,
1 unbehandelte Zitrone,
2 Stangen Lauch,
1/4 Sellerie,
1/2 Bund Schnittlauch,
1/2 l Fischfond,
8 EL trockener Weißwein,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Schnittlauch waschen, klein schneiden. Lachs in Würfel schneiden, würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Sellerie schälen, würfeln. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Lachswürfel darin mit den Garnelen kurz anbraten, dabei würzen, mit Fischfond und Weißwein ablöschen, Lachs und Garnelen herausnehmen, warm stellen. Zum Fischfond Gemüse hinzugeben, erhitzen, circa 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann Fisch und Garnelen circa 5 Minuten bei geringer Temperatur zufügen und servieren.