Zutaten (für 4 Personen):
3 Putenschnitzel,
200 g Mangoldsalat,
2 rote Zwiebeln,
4 Feigen,
2 EL weißer Balsamicoessig,
2 EL Öl,
2 EL Olivenöl,
Salz, grober Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Putenschnitzel würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenschnitzel darin braten. Inzwischen aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Paprika ein Dressing rühren. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Feigen waschen, halbieren, pfeffern. Mangold waschen, abtropfen lassen, mit den Zwiebeln mischen, Dressing unterheben. Dann die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Streifen schneiden, etwas abkühlen lassen. Salat auf Tellern anrichten, mit Feigen und Putenschnitzel toppen und servieren.