Zutaten (für 4 Personen):
Je 1 gelbe und 1 grüne Zucchini,
3 Nektarinen,
200 g frische Süßkirschen,
1 bis 2 Handvoll Minze,
1 bis 2 rote Chili-schoten,
4 EL Orangensaft,
2 EL Himbeeressig,
2 EL Weißweinessig,
4 EL Rapsöl,
1 TL Ahornsirup,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs in dünne Scheiben hobeln. Nektarinen waschen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Kirschen waschen, halbieren, entsteinen. Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Chili(s) waschen, aufschlitzen, entkernen, in Ringe schneiden oder fein hacken. Orangensaft mit dem Himbeer- und Weißweinessig, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing abschmecken. Zucchini in kleinen Röllchen auf Tellern anrichten. Die Nektarinen und Kirschen dazu geben, mit Chili sowie Minze bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.