Zutaten (für 12 Stücke):
Für den Boden:
125 g Butter,
125 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
250 g Mehl,
½ P Backpulver.
Füllung:
2 EL Mandelblättchen,
400 g Brombeeren.
Streusel:
80 g Mehl,
80 g Zucker,
80 g Butter,
1 EL Mandelblättchen.
Zubereitung:
Brombeeren verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Beiseite stellen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen über die cremige Masse sieben und dann ebenfalls unterrühren. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Die vorbereiteten Früchte darauf verteilen. Aus Mehl, Zucker, Butter und Mandeln Streusel bereiten und auf die Früchte streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 50 bis 60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestreuen. Geschlagene Sahne dazu servieren.