Zutaten (für 12 Stücke):
Für den Boden:
220 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
80 g Butter,
80 g Puderzucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1 Ei.
Füllung und Belag:
250 g Magerquark,
250 ml Buttermilch,
1 Zitrone,
80 g Zucker,
5 Blatt Gelatine,
250 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren),
1 bis 2 EL weiße Schokoraspel.
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen, die anderen Zutaten zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und circa eine Stunde kühlen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gut gefettete Tarteform mit lift-off-Boden legen, am Rand andrücken. Teigfläche mit Backpapier belegen und darauf Trockenerbsen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 10 Minuten vorbacken, Erbsen und Papier entfernen und bei gleicher Hitze 10 Minuten weiterbacken. Torte auskühlen lassen. In der Zeit die Füllung zubereiten: Gelatine einweichen. Quark, Buttermilch, Saft einer Zitrone und Abrieb ½ Zitrone mit Zucker glatt rühren. Gelatine auflösen, mit 2 EL der Quarkmischung verrühren und dann alles miteinander verrühren. Zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. Beeren vorbereiten. Gelierte Masse kräftig durchrühren, auf dem Tortenboden verteilen. Die vorbereiteten Beeren darauf geben und leicht andrücken. Eine Stunde kühlen. Vor dem Servieren mit weißen Schokoraspel bestreuen. Auf Wunsch auch geschlagene Sahne dazu reichen.