Zutaten (für 4 Personen):
Sorbet:
600 g Erdbeeren,
Saft 1 Zitrone,
Mark 1 Vanilleschote,
450 ml Läuterzucker,
Minze.
Läuterzucker:
300 ml Wasser,
300 ml Zucker.
Zubereitung:
Am Vortag den Läuterzucker kochen. Dazu das Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, immer gut durchrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Den Läuterzucker in eine Flasche füllen. Dieser hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank und kann gut vorbereitet werden. Für das Sorbet die Erdbeeren waschen, mit dem Mark der Vanille, abgekühltem Läuterzucker und dem Zitronensaft fein mixen. Die Masse nach Belieben durch ein Sieb streichen. Dann fein geschnittene Minze hinzufügen und in der Eismaschine oder über Nacht im Tiefkühler frieren.