Zutaten (für 10 bis 12 Stücke):
275 g frischer Blätterteig (Kühlregal),
1 Eigelb,
2 bis 3 EL Hagelzucker.
Füllung:
200 g Himbeeren,
250 g sahniger Frischkäse,
1 P. Vanillezucker,
80 g feiner Zucker,
2 EL Contreau (Orangenlikör),
1 Becher Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Backpapier um 2 bis 3 Papprollen (Innenteil von Alu- oder Frischhaltefolie) wickeln. Blätterteig ausrollen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in der Mitte der Länge nach durchradeln und jede Hälfte in fünf bis sechs gleichmäßige Stücke schneiden. Teigstücke locker um die vorbereiteten Rollen legen, mit Eigelb bestreichen und Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen. Röllchen vom Backpapier abziehen und auskühlen lassen (dann die anderen Röllchen backen). Himbeeren verlesen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Likör gut cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steifschlagen und mit den Himbeeren unter die cremige Käsemasse heben. Mit zwei Teelöffeln in die Blätterteigröllchen füllen.