Zutaten (für 4 Personen):
400 g mit Rucola gefüllte Nudeln (Kühlregal),
3 bis 4 Bund Rucola,
2 Zweige Basilikum,
3 Knoblauchzehen,
4 EL Pinienkerne,
8 EL frischer fein geriebener Pecorino,
1 Becher Mascapone,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Rucola waschen, trocknen, grob hacken. Basilikum waschen, Blätter vom Stängel zupfen. Rucola, Basilikum, Pinienkerne, 7 Esslöffel Pecorino und Mascarpone in einen Rührbecher geben, pürieren, abschmecken. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit dem Pesto toppen, mit dem restlichen Pecorino bestreuen und servieren.