Zutaten (für 4 Personen):
4 Medaillons à 150 g (Rind, Kalb oder Schwein),
3 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
2 Tomaten,
½ kleine Salatgurke,
1 Bund Dill,
200 g Valbrie „Traditional“ (Weichkäse),
4 Scheiben gekochten Schinken,
200 g Crème fraîche,
1 bis 2 TL Senf.
Zubereitung:
Backofen auf 250 °C vorheizen. Fleisch flachklopfen und in heißem Öl anbraten. Salzen und pfeffern. Tomaten und Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Dill waschen und fein hacken. Valbrie in Streifen schneiden. Medaillons auf ein Backblech legen und mit Gurkenscheiben, der Hälfte des Dills, Schinken und Tomaten nacheinander belegen. Anschließend fünf Minuten überbacken. Nach fünf Minuten Valbrie auf die Medaillons legen und weitere zwei bis drei Minuten überbacken. Crème fraîche in den Bratensud geben, Senf unterrühren und aufkochen lassen. Alles über die Medaillons gießen und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Waltraud Engbarth, Geldern