Zutaten (für 4 Personen):
400 g Spaghetti,
2 gelbe, 2 rote Paprikaschoten,
8 Zweige Rucola,
1 Zwiebel,
2 bis 3 Zweige Basilikum,
8 grüne Oliven (ohne Stein),
1 Knoblauchzehe,
3 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Parmesan.
Zubereitung:
Paprika waschen, den Strunk abschneiden, entkernen, würfeln. Zwiebel pellen, klein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Basilikum waschen, Blätter vom Stängel zupfen, grob hacken. Rucola waschen, trocknen. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin schmoren, dabei würzen. Oliven und Rucola zugeben und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse anrichten und mit frischem Parmesan servieren.