Zutaten (für 20 kleine Windbeutel):
125 ml Wasser,
30 g Butter,
1/2 TL Salz,
80 g Mehl,
2 Eier,
1 Msp. Backpulver.
Füllung:
2 B. Sahne,
2 P. Vanillezucker,
2 P. Sahnefest,
1 Glas Wildpreiselbeeren (370 ml).
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser, Butter und Salz aufkochen. Dann das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten, unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sich ein Teigkloß bildet, der sich beim Weiterrühren am Boden löst und sich ein weißer Belag am Boden bildet. Dann den Teigkloss in eine Rührschüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen. Nun ein Ei zum Teig geben, unterrühren bis es ganz verrührt ist. Mit dem zweiten Ei ebenso verfahren. Der Teig sollte in Spitzen vom Rührlöffel fallen. Zuletzt Backpulver auf den Teig sieben, unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel füllen, kleine Häufchen auf zwei mit Backpapier belegt Bleche spritzen. Im Backofen circa 25 Minuten backen (zwischendurch Backofen nicht öffnen). Windbeutel aus dem Ofen nehmen, mit einer Schere einen Deckel abschneiden, dann ganz auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, Preiselbeeren unterheben. Die Windbeutel damit füllen und die Deckel auflegen.