Zutaten (für 4 Personen):
2 Auberginen,
1 Dose Kichererbsen,
1 Dose passierte Tomaten,
2 Knoblauchzehen,
2 Zweige Rosmarin,
2 Mozzarella,
4 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
Chili.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch etwas aushöhlen, dann schräg einschneiden, salzen, mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch pellen, fein hacken, mit den passierten Tomaten mischen, würzen. Kichererbsen abgießen, würzen. Rosmarin waschen, Nadeln vom Stängel zupfen, fein hacken. Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern. Auberginen auf ein gefettetes Backblech legen, mit Kichererbsen füllen, mit Tomatensoße beträufeln, mit Mozzarella toppen, mit Rosmarin bestreuen und circa 20 Minuten im Ofen braten. Mit Salat und Baguette servieren.