Zutaten (für 4 Personen):
16 große Champignons,
circa 150 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Zitrone,
4 Zweige Petersilie,
8 EL Paniermehl,
1 Ei,
2 EL Tomatenmark,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel.
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, klein schneiden. Hackfleisch würzen, mit Zwiebeln, Knoblauch, zwei Drittel der Petersilie, Tomatenmark, Ei und Paniermehl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen, dann zu Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleischbällchen darin braten, herausnehmen, warm stellen. Champignons putzen, Strunk entfernen, würzen, im Pfannenfett braten, herausnehmen. Champignonköpfe mit den Hackfleischbällchen füllen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.