Zutaten (für 4 Personen):
1 mittelgroße Dose Mais (circa 300 g),
1 rote Peperoni,
2 zerdrückte Knoblauchzehen,
1 Zweig Koriander,
¾ l Gemüsefond,
4 EL Joghurt,
Salz,
1 Prise Zucker,
Mexikanische Gewürzmischung (Fertigprodukt).
Zubereitung:
Koriander waschen, Blättchen vom Stängel ziehen. Peperoni waschen. Gemüsefond mit mexikanischer Gewürzmischung im Topf erhitzen, Mais und Peperoni zugeben, aufkochen, pürieren, nochmals abschmecken. Maissuppe auf Tellern anrichten, mit Joghurt und Koriander toppen und servieren.
Tipp: Wer gerne scharf isst, kann die Peperoni zum Schluss in Ringe schneiden und über die Suppe streuen.