Zutaten (für 4 Personen):
2 Zucchini,
4 Zweige Thymian,
1 Zitrone,
1 kl. Glas Humus (circa 16 EL),
2 Hühnerbrustfilets,
4 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
Zimt.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini waschen, in circa 8 cm große Stücke schneiden, mittig aushöhlen, salzen, pfeffern, auf ein Backblech stellen, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und circa 20 Minuten braten. Inzwischen Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerbruststreifen darin anbraten, Thymian zufügen, schmoren lassen. Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit den Hühnerbruststreifen füllen, mit Humus anrichten und servieren.