Zutaten (für 12 Stück):
Teig:
3 Eier,
100 g Zucker,
75 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 TL Backpulver.
Baiser:
3 Eiweiß,
einige Tropfen Zitronensaft,
120 g Zucker,
2 EL Mandelblättchen.
Füllung:
1 Glas Süßkirschen,
1 P. Puddingpulver,
1 EL Zucker,
2 B. Sahne,
2 P. Vanillezucker,
2 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Kirschen mit Puddingpulver und 1 EL Zucker aufkochen, zum Abkühlen beiseite stellen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen über die cremige Masse sieben, vorsichtig unterheben. Teig in 2 mit Backpapier bespannte Springformen (26 cm Ø) verteilen, glattstreichen. Für den Baiser: 3 Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Baisermasse jeweils zur Hälfte auf den Teig geben, wellig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen circa 12 bis 14 Minuten goldbraun backen. Böden aus dem Ofen nehmen, vorsichtig am Rand lösen, auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, unter den Kirschpudding heben. Einen Kuchenboden mit einem Tortenring umspannen, die sahnige Kirschmasse darauf verteilen. Den 2. Boden in entsprechende Stücke schneiden und passgenau darauf legen. Etwas andrücken. Kuchen circa eine Stunde kühlen. Kuchen auf eine Tortenplatte stellen, Tortenring lösen und in Stücke schneiden.