Zutaten:
Gemüse nach Wahl, zum Beispiel Zucchini, rote Paprika, Erbsen, Tomaten, Möhren, Oliven und Kräuter, ein Stück Lachsfilet, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, etwas Kräuterbutter.
Zubereitung:
Etwa 30 cm Alufolie von der Rolle abtrennen, mit einem Backpinsel etwas Olivenöl verstreichen. Das gewaschene, in kleine Stücke geschnittene Gemüse auf der Folie verteilen, mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen, etwas Kräuterbutter dazulegen. Nun das Lachsfilet auf das Gemüse legen. Auch den Lachs mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zum Schluss den Fisch mit etwas Feta und Speckwürfeln dekorieren. Die Alufolie an den Enden zu einem Schiffchen formen, den Fisch mit dem Gemüse 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C garen.