Zutaten (für 10 bis 12 Stücke):
100 g Mandelblättchen,
250 g Baiserkrönchen,
3 B. Sahne,
2 P. Sahnefest,
3 EL Mandellikör.
Füllung:
200 g Sauerkirschen,
50 g Puderzucker,
3 EL Mandellikör.
Zum Verzieren: geschlagene Sahne.
Zubereitung:
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Wenden leicht rösten, erkalten lassen. Baisergebäck in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerbröseln. Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Baiserbrösel, Sahne, Mandelblättchen (etwas zum Verzieren beiseite stellen) und Likör vorsichtig mischen, in den Kühlschrank stellen. Kirschen waschen, trockentupfen und entsteinen. 2/3 der Kirschen mit Puderzucker und Likör pürieren. Restliche Früchte in kleine Stückchen schneiden, unter die pürierte Masse geben. Eine Springform (24 cm Ø) großzügig mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Hälfte der Baiser-Mandel-Masse einfüllen, darauf die Kirschmasse und darauf die restliche Baisermasse geben, glattstreichen. Zuerst mit Frischhaltefolie, dann mit Alufolie abdecken. Mindestens 12 Stunden im Gefriergerät gefrieren lassen. Eistorte kurz vor dem Verzehr auf eine Kuchenplatte legen, mit restlichen Mandeln und geschlagener Sahne verzieren.