Zutaten (für 10 Stücke):
Boden:
2 Eier,
90 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
60 g Mehl,
20 g Speisestärke,
1 Msp. Backpulver,
50 g gemahlene Pistazien (etwas zum Verzieren beiseite stellen).
Belag:
400 ml Milch,
1 P. Puddingpulver (Vanille),
2 EL Zucker,
1 Prise Salz,
4 EL Eierlikör,
1 B. Sahne,
1 P. Sahnefest,
500 g Erdbeeren,
2 EL Zucker,
1 P. Tortenguss (Erdbeergeschmack).
Außerdem:
Margarine für die Form, Mehl zum Ausstreuen.
Zubereitung:
Tortenform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstreuen, beiseite stellen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 EL Wasser zu Schnee schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die schaumige Masse sieben und unterheben, dabei die Pistazien zugeben. Teig in die vorbereite Tortenform geben und glatt streichen. Im heißen Backofen bei 180 °C circa 20 Minuten backen, Tortenboden aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen. Puddingpulver mit 6 EL Milch anrühren und mit Zucker und Salz in der restlichen Milch zu einem Pudding aufkochen, auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Erdbeeren waschen, entkelchen und mit Zucker verrühren. Kalter steifer Pudding mit Eierlikör verrühren und Sahne unterheben. Auf den Tortenboden geben und glattstreichen, Erdbeeren abtropfen lassen und auf die Torte anordnen. Saft mit Wasser auf 250 ml auffüllen mit Tortenguss u. Zucker verrühren, aufkochen. Guss mit einem Löffel über die Erdbeeren geben und fest werden lassen. Torte mit geschlagener Sahne und Pistazien verzieren.