Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
Teig:
2 Eier,
100 g Zucker,
75 g Mehl,
50 g Speisestärke,
½ P. Backpulver.
Füllung:
3 B. Schmand,
2 P. Vanillezucker,
6 Blatt Gelatine,
2 Dosen Mandarinen.
Oberfläche:
2 B. Sahne,
2 P. Vanillezucker,
60 g Cefrisch (Orangen-Getränkepulver).
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die cremige Masse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 Minuten backen. Kuchenboden auskühlen lassen. Mandarinen abtropfen lassen. Schmand mit Vanillezucker verrühren. Abgetropfte Früchte unterheben. Gelatine in Mandarinensaft einweichen, auflösen und 3 EL von der Schmandcreme unterrühren, dann alles in die Schmandcreme rühren. Boden mit einem Tortenrand umschließen und die Creme auf dem Boden verteilen und einige Stunden fest werden lassen. Für die Oberfläche die Sahne mit Vanillezucker anschlagen, Orangen-Getränkepulver unter Rühren zugeben und so lange rühren, bis die Sahne die entsprechende Festigkeit hat. Die Torte mit der Orangensahne nach Belieben verzieren.