Zutaten (für 12 Stücke):
Streuselteig:
250 g Mehl,
50 g Weizenvollkornmehl,
50 g gemahlene Mandeln,
1 gestr. TL Backpulver,
200 g Butter,
100 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Msp. Salz,
3 EL Mandelblättchen.
Füllung:
1 Glas (720 ml) Schattenmorellen,
1 P. Puddingpulver (Vanille),
2 EL Zucker.
Guss:
3 EL Puderzucker,
Saft 1/2 Zitrone.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Puddingpulver mit 1/2 Tasse Kirschsaft verrühren. Kirschen mit Saft und Zucker aufkochen, mit dem angerührten Puddingpulver andicken, abkühlen lassen. Mehle, Mandeln und Backpulver mischen. Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, mit den Händen zu Streusel verarbeiten. 2/3 der Streusel in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) geben, andrücken, dabei am Rand 2 cm höher drücken. Kirschkompott darauf verteilen. Mandelblättchen mit den restlichen Streuseln mischen, auf dem Kompott verteilen. Im Backofen circa 45 bis 50 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Guss rühren, damit den Rand des Kuchens bestreichen. Restlichen Guss auf die Oberfläche träufeln, fest werden lassen. In Stücke geschnitten mit Schlagsahne servieren.