Zutaten (für 4 Personen):
2 Kopfsalatherzen,
4 kleine Spitzpaprika,
1 Bund Radieschen,
circa 30 Cashew-Kerne,
2 Becher Joghurt,
4 Blätter Minze,
1 Beet Kresse,
Salz,
Zitronenpfeffer oder normalen Pfeffer.
Zubereitung:
Minze waschen, fein hacken. Joghurt mit Minze, Kresse, Salz und Pfeffer mischen. Salat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen, putzen, je nach Größe halbieren. Paprika waschen, in Ringe schneiden. Salat mit Radieschen und Paprika anrichten, mit der Joghurtsoße und Cashew-Kernen toppen und servieren.