Zutaten (für circa 6 Gläser):
1 kg frisch gepflückte Brombeeren,
600 g Gelierzucker 2:1,
200 ml Prosecco,
1 Prise Zimt,
Saft 1 Zitrone.
Zubereitung:
Die Brombeeren säubern, gut waschen, abtropfen lassen. Die Beeren in einem großen Topf mit dem Gelierzucker gut vermischen, eine Stunde ziehen lassen. Dann Zimt und Zitronensaft zugeben und die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei den Prosecco nach und nach zugeben. Schaum abschöpfen, Gelierprobe machen. Wird die Marmeladenprobe fest, kann man die restliche Marmelade in heiß ausgespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen. Verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.