Zutaten (für 4 Personen):
1 Gurke,
4 gelbe Paprika,
1 kleine orangene Spitzpaprika,
4 bis 5 große Tomaten,
1 Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
circa 500 ml Tomatensaft,
2 bis 3 EL grüner Tabasco,
1/4 Chiabatta (in Würfeln),
2 EL milder Weißweinessig (ersatzweise Zitronensaft),
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Gemüse waschen. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, würfeln. Paprika entkernen, würfeln. Spitzpaprika entkernen, in Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen, klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, klein hacken. 1/3 der Tomaten- und Gurkenwürfel sowie Spitzpaprika zur Seite stellen, dann das restliche Gemüse mit Tomatensaft und Essig in einen Mixbecher geben, pürieren, würzen, kühl stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chiabatta darin knusprig braten. Gazpacho auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Gemüse und den Brotwürfeln toppen, mit Tabasco beträufeln und servieren.