Zutaten (für 4 Personen):
200 g bis 300 g Rinderfilet,
4 Zweige Basilikum,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
50 g Parmesan am Stück.
Zubereitung:
Rinderfilet in Klarsichtfolie wickeln, 2 Stunden im Gefrierschrank anfrieren. Dann mit der Schneidemaschine hauchdünne Scheiben aufschneiden, zwischen 2 Klarsichtfolien legen, nochmals plattieren. Carpaccio auf Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und mit Basilikum dekoriert servieren. Am Tisch nach Geschmack frischen Parmesan darüber hobeln.