Zutaten für 4 Personen:
Crêpe-Teig:
125 g Mehl,
25 g Zucker,
2 Eier,
150 ml Milch,
1 Prise Salz
Erdbeercreme:
200 ml Schlagsahne,
3 Päckchen Vanillezucker,
500 g Speisequark (20 %),
20 g Zucker,
250 g Erdbeeren.
Zubereitung:
Mehl, Eier, Zucker, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Butter in eine Pfanne geben, darin nacheinander den Teig dünn ausbacken. Den Crêpe rollen und mit Puderzucker bestreuen. Schlagsahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Speisequark mit einem Päckchen Vanillezucker und dem Zucker verrühren. 150 g Erdbeeren pürieren und unterheben. 100 g Erdbeeren klein schneiden, in die Crememasse geben und verrühren. Zum Schluss die Sahne hinzugeben und alles vermischen. Die Creme wird zum Crêpe serviert.